想學做臘牛羊肉嗎?

　　到成都不能不品嘗成都的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陜西省成都市的著名小吃。

　　臘牛羊肉怎么做?臘牛羊肉做法配方

　　臘牛羊肉選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內(nèi)，添入井水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內(nèi)，加入等量清水，放人調(diào)料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內(nèi)，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　臘牛羊肉的培訓種類：

　　正宗陜西正宗臘牛羊肉制作技術(shù)。

　　臘牛羊肉的培訓課程：

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用臘牛羊肉的核心材料、靈魂;

　　3、學習臘牛羊肉的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習臘牛羊肉的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　起源故事

　　據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他;又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難成都，陜南地方官吏曾進貢臘牛羊肉御用，慈禧食后，贊不絕口。

　　每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。

　　西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺牛宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。

　　營養(yǎng)價值

　　具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效

臘牛羊肉培訓時間

　　臘牛羊肉培訓時間一般根據(jù)臘牛羊肉培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力和接受能力而定。一般來說，臘牛羊肉培訓項目分為短期培訓，中期培訓，中長期培訓以及長期培訓。同時學習能力和接受能力強的自然學起來更快，那么臘牛羊肉培訓的時間也就更短。

　　食尚香鄭重承諾：每一個臘牛羊肉培訓學員我們都是不限時間學會為止，所以學員根本不用擔心學習時間不夠?qū)W不會。同時在臘牛羊肉培訓學習過程中，食尚香將為學員安排好住宿，讓學員能夠安心學好臘牛羊肉技術(shù)。

怎么選擇臘牛羊肉培訓機構(gòu)

　　一、臘牛羊肉培訓機構(gòu)的規(guī)模

　　選擇臘牛羊肉培訓機構(gòu)時要盡量選規(guī)模比較大的培訓機構(gòu)。培訓機構(gòu)規(guī)模大的話應該比較正規(guī)，可信度比較高。

　　二、臘牛羊肉培訓機構(gòu)的師資力量

　　臘牛羊肉培訓機構(gòu)的師資力量一定要了解清楚，教學方法和環(huán)境怎么樣，配套設施教材等是否齊全。

　　三、臘牛羊肉培訓機構(gòu)的收費問題

　　對比其它臘牛羊肉培訓機構(gòu)的收費，選擇比較收費合理的那家。選擇臘牛羊肉培訓機構(gòu)雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

臘牛羊肉培訓價格

　食尚香是正規(guī)專業(yè)的臘牛羊肉培訓機構(gòu),在臘牛羊肉培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,臘牛羊肉培訓價格不高,而且臘牛羊肉培訓不會出現(xiàn)亂收費的情況.如果你想要直接獲取臘牛羊肉培訓的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的臘牛羊肉培訓價格表發(fā)給您,以供您參考.

開家臘牛羊肉店利潤分析

　　開家臘牛羊肉店，假設說營業(yè)額一個月為6萬元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出6*65%=3.9萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家臘牛羊肉店一個月大概能有1萬左右的利潤。

臘牛羊肉開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定　

　　第三,臘牛羊肉店面布置,裝修

　　第四,制作臘牛羊肉設備采購

　　第五,制作臘牛羊肉原料采購

　　第六,臘牛羊肉店審批手續(xù),辦理各項證書

開臘牛羊肉店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設置臘牛羊肉店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因為臘牛羊肉店在客流量更多的地區(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近。

　　5.同種類型臘牛羊肉店多的地方。經(jīng)過大量事實證明，如果臘牛羊肉店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來。因為經(jīng)營的種類比較多，顧客在這里有更多的機會進行選擇，隨之而來你的機會也會增加。

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• 鐘水餃學習實景
• 鹵水培訓實景圖
• 太和板面學習實景
• 香辣花甲學習實景
• 學校后廚

最新活動內(nèi)容

1，單學一個項目按最新優(yōu)惠活動價；
　　2，同時報名學二個項目，送一個項目學習；
　　3，同時報名學三個項目，送二個項目學習；
      4，當天報名再送一項；
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