結(jié)麻花就是麻花，是長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻男〕灾?。其特點(diǎn)就是焦黃香脆，回味悠長(zhǎng)。讓人看了就很先吃。

　　結(jié)麻花的做法步驟

　　食材

　　面粉650克，綿白糖250克，芝麻30克，小茴香(焙焦碾碎)2.5克，菜籽油1000克(約耗150克)。

　　做法

　　1.將綿白糖、小茴香放入盆內(nèi)，倒入清水300克，加入面粉拌勻、揉透，取出置案面上略餳，搓成條，用搟面杖搟成約7厘米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊面刷濕，均勻地撒上芝麻，用走槌稍壓，切成1厘米寬的小條。

　　2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將鍋離火，把切好的小條順鍋邊放入鍋內(nèi)，再上火炸至色澤呈深黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝去油即成。

　　結(jié)麻花的制作要領(lǐng)：

　　1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜;

　　2.小條剛?cè)脲佌〞r(shí)要輕輕晃動(dòng)鍋，炸至半浮起時(shí)，再上火翻炸，不要炸焦煳。

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