腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。

　　制作此菜肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆?jié){燒開后，暴露在空氣中，在豆?jié){表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然后切成想要的形狀。

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　　主料

　　五花肉：適量 腐竹：適量

　　輔料

　　調(diào)味料：適量 料酒：適量

　　醬油：適量 糖：適量

　　做法

　　1. 腐竹先用水浸泡至軟;

　　2. 五花肉切小塊放入鑄鐵鍋內(nèi)，小火翻炒到變色;

　　3. 加入適量料酒和醬油翻勻;

　　4. 小火煮開再次翻拌一下;

　　5. 蓋上鍋蓋，鍋蓋上倒入少許水;

　　6. 小火慢燉至鍋蓋上的水燒干后，開蓋加入腐竹，繼續(xù)燉15分鐘左右，加入少許鹽和糖調(diào)味，即可關(guān)火。

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