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食尚香 | 2022-08-20
●〇貢鵝
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●〇貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩,味美,燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的●〇貢鵝,鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制傳自吳王夫人史氏的后代,迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏鹵制的●〇貢鵝,色清正,香濃郁,味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷,需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?,方可保持●〇貢鵝的特有品質(zhì)。
●〇貢鵝的主要食材就是鵝肉,但是在做法上卻是多種多樣,不受傳統(tǒng)烹飪方式的局限。不管是紅燒、慢燉、火烤、腌制都可以,在味道上也是各有千秋,總之就是美味。據(jù)說,●〇貢鵝起源于唐朝,在當(dāng)時(shí)就是一道高級的徽菜,以“貢品”著稱。

●〇貢鵝技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、●〇貢鵝的系統(tǒng)講述;
2、●〇貢鵝原料的選購;
3、●〇貢鵝食材的預(yù)加工;
4、●〇貢鵝加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、●〇貢鵝加工的工藝步驟;
6、●〇貢鵝經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

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