學(xué)做蟹黃灌湯餃需要多少錢學(xué)費(fèi)?以燙面皮包囊肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，美味而有醋酸和堿味的芳香。此品有上百年的歷史時間?！峨S園食單》記敘：“顛不棱即肉餃也，糊面拉開，裹肉為餡蒸之。其取悅處全在作餡得法，但是肉嫩去筋佐料而已。余到廣東省，吃官鎮(zhèn)臺顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。”肉皮煨膏，即現(xiàn)在的豬皮凍。拌餡時添加，受熱即熔化為料汁。以此方法灌湯簡便易行，在廣東省始終延用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏季全用瓊脂，使料汁既旺而又膩口。另外，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。那樣，可讓其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的料汁不至于漏失。

長沙食尚香蟹黃灌湯餃培訓(xùn)內(nèi)容

1.講述的蟹黃灌湯餃發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識

2.和蟹黃灌湯餃的技術(shù)與技巧

3.拉蟹黃灌湯餃的技術(shù)與技巧

4.蟹黃灌湯餃的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌蟹黃灌湯餃的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

長沙食尚香蟹黃灌湯餃培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，手把手教學(xué)，學(xué)會為止，一般5天學(xué)會，看個人情況而定

長沙食尚香蟹黃灌湯餃培訓(xùn)方法

按照蟹黃灌湯餃標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間

長沙食尚香蟹黃灌湯餃培訓(xùn)價格

學(xué)習(xí)期間包吃包住，包一切材料費(fèi)，學(xué)員報名時一次性交納學(xué)費(fèi)，絕無額外收費(fèi)

長沙食尚香蟹黃灌湯餃培訓(xùn)優(yōu)勢

1.師資經(jīng)驗雄厚，經(jīng)驗豐富的金牌老師手把手指導(dǎo)，簡單易學(xué)的規(guī)范操作流程，理論與實際結(jié)合，以實際操作為主的教學(xué)，學(xué)會為止

2.校企合作，與多家著名西點(diǎn)蟹黃灌湯餃店，水吧，西餐廳強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，為畢業(yè)學(xué)子提供良好的就業(yè)環(huán)境，推薦就業(yè)，學(xué)員學(xué)后無顧慮

3.后期技術(shù)免費(fèi)升級，有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后的3年內(nèi)免費(fèi)享受技術(shù)升級

4.開店一體服務(wù)，擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊，以培訓(xùn)、策劃服務(wù)為一體的綜合性培訓(xùn)學(xué)校。為學(xué)子免費(fèi)提供店面設(shè)計，技術(shù)指導(dǎo)的后期服務(wù)