烤羊肉卷是現(xiàn)在的新式燒烤比較喜歡的一種食材,。傳統(tǒng)的烤羊肉都是串串狀的,所以才有擼串,吃串的叫法。但是現(xiàn)在很多的店都是無煙燒烤,這就說明是電烤或者其他形式的無名火燒烤,但是這種燒烤的方式肯定也和傳統(tǒng)的方式有所不同,對(duì)食材的厚度要求也是不一樣的,而且現(xiàn)在人要求飲食的時(shí)尚,所以靠羊肉卷就,滿足了這些的需求,卷起來的羊肉還可以包上其他的材料,既健康有時(shí)尚。今天我們就倆說一下靠羊肉卷的做法。
烤羊肉卷/資料圖
烤羊肉卷的做法:
原料:凈羊肉腿肉200克.面粉100克,黃油20克,雞蛋1只,凈蔥頭75克,凈青蔥50克,生菜50克,香菜少許,胡椒粉、精鹽、味精各適陡,豬網(wǎng)汕.小塊。
制法:
1.將羊肉洗凈,紋成極細(xì)的肉糜,加人雞蛋、胡椒粉、精鹽、味精,用力和勻上勁。再將蔥頭25克和香菜切末放人肉餡拌勻。
2.將肉餡和一根不銹鋼細(xì)釬一起放人冰箱內(nèi)凍涼。
3.將面粉加50毫升水和成面,分成3塊,搟成牛舌形,每片上抹勻黃油。撒上精鹽,將3片疊放拼成薄餅,烙熟。
4.把冷凍過的羊肉餡抓捏成3個(gè)卷(每個(gè)長約I0厘米),用豬網(wǎng)油分別裹住,再用冰涼的釬子將肉卷縱向連穿起來,抹_上少許雞蛋液,將其擔(dān)搭在烤盤上。
5.將烤盤送人預(yù)熱好的烤箱,箱溫取250℃烘烤中要常轉(zhuǎn)動(dòng),并隨抹黃油,約烤15分鐘,肉卷呈金黃色、外焦里嫩時(shí),取出,抽掉鋼釬。
6.將烙好的薄餅分成3份,用餅將羊肉卷卷起,放在盤中。
7.將青蔥切段,蔥頭50克切片,和生菜一起擺在肉卷的周圍。還可根據(jù)個(gè)人的喜好,單跟蘸食的調(diào)味品。
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