水煎包，是魯西南名吃之一，其特點(diǎn)是色澤金黃，一面焦脆，其他三面軟軟嫩嫩嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

　　水煎包的烹制過程融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋時，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩。味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。

水煎包/資料圖

　　相傳，清代著名作家蒲松齡來利津拜見名噪四方、具有神機(jī)妙算特異功的鴻腫寺序班李見田《聊齋志異》“戲述”一文的主人公)時，李大師就用當(dāng)?shù)孛运灏鼰崆榭畲?。品嘗過后，蒲公盛贊不止，嘆曰“利津水煎包可與周村燒餅齊名耳”。

　　不同的地方，有不同的水煎包。黃河口水煎包傳承利津水煎包制作工藝，精心選料，科學(xué)搭配，是精心制作的具有濃郁特色的美食。這種水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大自菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。當(dāng)然，如果說到正宗，還要數(shù)利津水煎包。多年來，一直傳承下來的利津水煎包香味飄遍了全城，一如既往受到廣大食客的喜愛。

　　水煎包的制作：

　　食材:豬肉250克，精面粉500克，白菜700克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，香油50克，姜末、調(diào)料面、精鹽、堿面、清水適量

　　制作:

　　1.將面粉與酵面兌好，加入溫水和成面團(tuán)，再加堿水揉勻稍楊上案，揪成40個劑子，逐個搟成片。

　　2.把豬肉剁碎成泥，加入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌勻，然后再放上切碎、壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

　　3.用面皮包上餡，放在刷勻油的深底的鏊子上，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入由800克清水內(nèi)兌入少許面粉攪成的面湯，蓋上蓋，煎燜至熟，比較后再淋入50克食油，蓋住燜煎5分鐘即可。

　　水煎包哪里學(xué)?

　　如果你想開一家包子店，但是又不會制作，歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這里有專業(yè)的面點(diǎn)師傅可以傳授給你正宗的制作技術(shù)。