筱面貓耳朵是晉中平遙縣一帶人民的花式面食之一口感筋滑利口，在太原、晉中、大同等地區(qū)享有一定聲譽，深受群眾歡迎。此面食時宜于澆配各種葷素澆頭、打鹵，亦可炒食。筱麥的營養(yǎng)價值很高，脂肪和熱能也同樣很高，也就是說特別扛俄，平時米飯吃一碗的話.這個有豐碗就夠啦!

筱面貓耳朵/資料圖

　　炒筱面貓耳朵的配方：

　　主料：筱麥面粉80克、面粉80克、沸水145毫升

　　配料：瘦肉片80克、香菇3個、青紅椒10克、海米10個、雞蛋1個

　　調(diào)料：植物油30毫克、蔥姜末各5克、水淀粉5毫升、鹽適量

　　炒筱面貓耳朵的制作：

　　1、將筱麥面粉和面粉混合，倒入沸水中，混合揉成光滑的面團，餳半小時

　　2、將餳好的面團辮成圓片，切細(xì)條，再切成2厘米見方的小丁。

　　3、用大拇指將小丁一個個搓成翹起的弧形小面片，類似貓耳朵形狀，也可以在壽司簾上搓，背面會有好看的花紋。

　　4、瘦肉片用鹽和水淀粉腌演5分鐘，香菇切丁，青紅椒切丁，雞蛋打散成蛋液。

　　5、將搓好的貓耳朵放入沸水中煮至八成熟，撈出過一遍涼水，再瀝干水分。

　　6、炒鍋加熱，放入植物油燒至溫?zé)岷髮㈦u蛋炒熟盛出，再放點油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜末和海米，再放入瘦肉片，炒至肉片變色后加入貓耳朵，再依次加入香菇丁、青紅椒丁和熟雞蛋，編炒幾下，加鹽調(diào)味，等青紅椒變軟即可。

　　筱面貓耳朵哪里學(xué)?

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