烤肉是泛指烤筋、烤腰子之類(lèi)燒烤肉食。西安的烤肉店總是人氣旺旺。雖然煙熏火燎，但肉香彌漫，其間摻雜著哈喝聲，活脫脫一個(gè)江湖世界?？救鈹偙容^常見(jiàn)的是西北漢子，光著大膀，吃著烤肉，喝著啤酒，吹著牛皮，埋單時(shí)互相爭(zhēng)搶。這烤肉每串都是肥瘦搭配，肥肉出的油正好去掉了瘦肉的柴。吃烤肉時(shí)還要就著汽水或酸梅湯，這樣才地道。

烤肉串/資料圖

　　烤肉深入民間，體察“民胃“，代表了比較廣大市民的基本口味。美味的烤肉散落在民間的角角落落，而且是店面越小的，味道越美。

　　烤肉串配料：

　　原料:豬臀尖肉150克，雞蛋100克，蔥頭100克，番茄醬30克，料酒30克，精鹽50克，胡椒粉2克，玉米面適量，醬油、香油、紅油、味精、醋精少許。

　　烤肉串的制法：

　　1.豬臀尖肉洗凈后，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的塊放人大盤(pán)內(nèi)，蔥頭剝?nèi)テ?，剁成?xì)末。

　　2.醋精中兌人適量的水，倒人切好的豬肉塊用手抓勻，再放人料酒、精鹽、醬油、胡椒面、花椒面、味精、紅油、蔥頭末拌上味腌漬片刻。

　　3.將不銹鋼的帶把釬條擦洗干凈，消毒后將腌好的豬肉塊串起來(lái)，每串可穿6一7塊。放在炭烤爐上或電烤爐上烤約3分鐘，取出后裝盤(pán)即可食用。

　　烤肉串哪里有學(xué)?

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