雞湯餛飩是一道著名的漢族小吃，也是我們經(jīng)常吃的一種早餐，因?yàn)榧尤肓穗u湯我緣故，它給人的感官是色澤鮮艷，筋滑嫩爽。口味鮮而不膩，味道純正，喜歡吃香菜的朋友，加入香菜后口感更佳。

雞湯餛飩/資料圖

　　雞湯餛飩——【原料與配方】

　　主料:面粉500g,瘦豬肉150g

　　配料:面撲100g,紫菜、韭菜芽(或香菜)、蝦皮少許，雞蛋2個。

　　調(diào)料:香油50g，花椒水50g，味精、姜末、胡椒粉、蔥少許，鹽、醬油、雞湯各適量。

　　雞湯餛飩——【操作要點(diǎn)】

　　step①制餡將豬肉切碎剁爛放人盆內(nèi)，倒人花椒水打勻成糊狀，再加人姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡。

　　step②和面制皮把面粉倒人盆內(nèi)，磕人雞蛋，加水200g和成面團(tuán)揉勻揉光，蓋濕潔布場0. 5h左右，上案再抹光，撰成0. 5 mm厚的薄片(越薄越好)，拼時撒上面撲，用刀切成6cm寬的長條，再按照上端6cm，下端3cm的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮。

　　step③包餡成型左手拿面皮，右手用筷子(或木片).把制成的餡(約2g重)抹在面皮的一角上，將面皮裹住。餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住，成貓耳朵形狀。

　　step④煮制鍋上火加人清水，燒開后投人餛飩浮起即熟。取碗數(shù)個分別加人適量醬油、味精，兌入雞湯，撈人適量餛飩，再放人紫菜(小片)、韭菜芽、蝦皮，淋人香油即可。

　　雞湯餛飩——【產(chǎn)品特點(diǎn)】

　　產(chǎn)品色澤鮮艷、筋滑嫩爽。

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