【常識】
“農(nóng)忙”是陜西關中收麥時慶賀豐收的一種民間習俗,也是農(nóng)忙前母親提前抽空探女的愈思。當?shù)厝藶榧o念女神和她的女兒們,便用本士產(chǎn)野菜制作出這款小吃,一直流傳至今。該品具有口感光滑,含鐵量高,原料容易采摘等特點??傊R莧菜煎軟餅是人們口常飲食的絕佳選擇。
煎軟餅/資料圖
【技藝】
原料
面粉1kg、馬莧菜420g、精鹽20g、香粉10g、油 340g、白糖 300g、大蒜400g
工序:
1將馬莧菜洗凈切碎,大蒜去皮洗凈切成片待用。
2.鍋放火上加入油300g,燒熱倒入大蒜碗里加醬油加酷,調(diào)成調(diào)味汁。
3.面粉420g加入馬莧菜、精鹽、五香粉、用涼水2kg和成稀而糊攪拌均勻,稍湯后再用力攪拌一次,使面糊有筋而沒有而塊為宜。
4.將鏊架在火上燒熱,表面抹一層油脂,舀一勺而糊倒入鏊中、用木制的半月形模子把面糊攤成圓形,待餅稍硬,用鍋鏟翻面再烙至熟。
5.將餅折四折切開放入盤中,隨蒜汁一起上桌食用。
【工藝探秘】
此軟餅用當年新麥制作為宜,用麥枯火火力均勻不瑚底。
煎軟餅哪里學?
如果你想學習煎軟餅的制作,歡迎來食尚香小吃培訓學校學習,這里有專業(yè)的老師可以收把手的教學,直到你學會為止。如果你有這方面的需求,歡迎來電咨詢!