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煎軟餅怎么做?煎軟餅怎么做好吃?哪里有學?

食尚香   |   2016-09-30

煎軟餅

閱讀:96

  【常識】

  “農(nóng)忙”是陜西關中收麥時慶賀豐收的一種民間習俗,也是農(nóng)忙前母親提前抽空探女的愈思。當?shù)厝藶榧o念女神和她的女兒們,便用本士產(chǎn)野菜制作出這款小吃,一直流傳至今。該品具有口感光滑,含鐵量高,原料容易采摘等特點??傊R莧菜煎軟餅是人們口常飲食的絕佳選擇。

煎軟餅
煎軟餅/資料圖

  【技藝】

  原料

  面粉1kg、馬莧菜420g、精鹽20g、香粉10g、油 340g、白糖 300g、大蒜400g

  工序:

  1將馬莧菜洗凈切碎,大蒜去皮洗凈切成片待用。

  2.鍋放火上加入油300g,燒熱倒入大蒜碗里加醬油加酷,調(diào)成調(diào)味汁。

  3.面粉420g加入馬莧菜、精鹽、五香粉、用涼水2kg和成稀而糊攪拌均勻,稍湯后再用力攪拌一次,使面糊有筋而沒有而塊為宜。

  4.將鏊架在火上燒熱,表面抹一層油脂,舀一勺而糊倒入鏊中、用木制的半月形模子把面糊攤成圓形,待餅稍硬,用鍋鏟翻面再烙至熟。

  5.將餅折四折切開放入盤中,隨蒜汁一起上桌食用。

  【工藝探秘】

  此軟餅用當年新麥制作為宜,用麥枯火火力均勻不瑚底。

  煎軟餅哪里學?

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