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蘿卜絲餅怎么做?哪里有學蘿卜絲餅的制作?

食尚香   |   2016-10-13

蘿卜絲餅

閱讀:133

  蘿卜是北方秋冬季的家常蔬菜,因此蘿卜絲餅也曾為北方餐桌上的一道美食。將蘿卜洗凈刨成絲,用少許食鹽略腌后,擠去水份,放入蔥末拌勻。另用面粉、雞蛋和冷水調(diào)成漿糊狀,再用白鉛皮做成的橢圓形模勺,底層鋪滿粉漿,放入蘿卜絲,再用面漿封面,放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成,食時美味可口。

蘿卜絲餅
蘿卜絲餅/資料圖

  原料配方:

  主料:面粉2500克。

  配料:白芝麻仁100克,蘿卜1750克,豬油餡600克,干面粉適量。

  調(diào)料:芝麻油350克,怡糖250克,青蒜末50克。

  做法:

 ?、偬}卜擦成細絲,加人青蒜末拌勻,擠干水分,成蘿卜絲料。

 ?、谥ヂ橛蜔涟顺蔁?,下人面粉750克迅速炒拌均勻,成油面團。

 ?、勖娣?750克,加人清水850克和成面團揉勻揉透,成水面團。

  ④案板上撒上少量千面粉,放上水面團用手按成厚薄均勻的面片,上面放上油面團用手按成厚薄均勻的面片,上面放上油面團包起來,收口捏緊,按扁,舉成厚約1.7厘米的面片,對折成雙層,再搟成長方形薄面片,由一邊向另一邊卷起,成圓柱狀粗條,揪成120個面劑,按成扁圓餅,先放人豬油餡5克,再放上蘿卜絲料15克,包起來捏緊收口,再搟成圓餅,刷上一層怡糖,放人白芝麻仁里用手輕按粘牢白芝麻,即成餅坯。

 ?、輰炁鳠o芝麻面抹些清水貼人烤爐壁上,烤約3分鐘,見餅體膨脹時,關(guān)爐門降低火力,再烤3分鐘左右,至坯面色澤轉(zhuǎn)黃即成。

  哪里有學蘿卜絲餅的?

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