韭菜盒子是一種中國北方的家常面點，一般做成類似餃子的形狀，做法和吃法都與餡餅大致相同。韭菜合子比較好選用春季頭刀韭菜做餡，將表皮烙得金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味妙不可言，今天小編就給大家介紹一下韭菜盒子的制作。

韭菜盒子/資料圖

　　原料：面粉300克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、十三香少量、食鹽少量、雞精一湯匙、食用油適量

　　制作步驟：

　　1.將200毫升熱水與面粉和成光滑的面團，靜置30分鐘。

　　2.雞蛋打散炒成小碎塊，韭菜切碎，然后加入蝦皮、十三香、雞精、食鹽，順時針拌均勻，即為合子餡兒。

　　3.將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，再拼成大餃子皮，舀一勺合子餡兒放在面皮上。

　　4.將面皮對折后捏合，捏出花邊，平底鍋里放少許食用油，用小火烙至兩面均呈金黃色即可。

　　食尚香師傅小貼士：

　　1.和面的時候要用熱水，這樣燙出的面團比較軟，做餅類比較適合。

　　2.面皮不能過厚，否則烙的時候很容易外皮已經(jīng)發(fā)焦，里面還沒有熟。

　　3.拌餡的時候要比較后放食鹽，挽拌時間也不宜過長，因為鹽會使韭菜出水，形響?zhàn)W料的味道。

　　4.捏花邊的具體方式是:從捏合后的邊緣，下角開始，向上斜肴折一下.然后在折好的一半位，再向上折一下，不斷豆復折盛，就能形成澡亮的花邊。其實不折花邊也沒有關系，一樣好吃!

　　總結一下：

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