隨著潮州菜的盛行，這道點(diǎn)心順應(yīng)潮流而入主點(diǎn)心界。特別是20世紀(jì)80年代，比較著名的食肆如潮州城。朝江春、等酒樓均有此點(diǎn)心供應(yīng)，及后粵式酒樓也有供應(yīng)。一般餡料以蓮蓉。芋蓉和豆蓉為主，以后就加入奶皇和其他的味道。

水晶包/資料圖

　　材料：砂糖，15克、沸水約375克、清水188克，調(diào)粉用、荷蘭風(fēng)車(chē)生粉300克

　　餡料：奶皇450克、欖仁肉75克，烘香

　　做法：

　　1.把生粉、砂糖和清水調(diào)成稀粉糊。徐徐下沸水，小心攪成半生熟糖粉漿，翻轉(zhuǎn)盆子，置一旁待成團(tuán)。

　　2.取出粉團(tuán)，搓長(zhǎng)，切成小粉團(tuán)，每份約11克，辮薄成直徑約4厘米的圓皮，放一粒欖仁肉和一份，5克餡料，收口向下。

　　3.放在蒸籠上，以大火蒸3分鐘，皮轉(zhuǎn)色變透明，取出掃油便成。

　　食尚香名師點(diǎn)撥：

　　先調(diào)糖粉漿，再下沸水燙皮，燙至約六七成熟，不能過(guò)熟.過(guò)生的粉漿狀似漿糊，質(zhì)感太稀，不能取用:過(guò)熟的粉漿已成型，搟不開(kāi)。

　　總結(jié)一下：

　　學(xué)各類小吃制作技術(shù)，學(xué)做水晶包的技術(shù)，就要選擇食尚香。來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，將會(huì)為你帶來(lái)比較專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，這里有專業(yè)的烹飪美食師傅手把手教學(xué)，不管你有沒(méi)有基礎(chǔ)，有沒(méi)有接觸過(guò)，都可以學(xué)會(huì)，只要你有想創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，有想學(xué)習(xí)的執(zhí)著，來(lái)食尚香都可以學(xué)會(huì)。如果你有想法，歡迎來(lái)電咨詢!