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糖油果子的做法,學(xué)做糖油果子去哪里?

食尚香   |   2017-10-06

糖油果子

閱讀:140

  糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名漢族小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內(nèi)糯,香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右,每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。

糖油果子

  糖油果子的做法步驟

  主料

  糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g

  輔料

  油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g

  步驟

  1.備好食材:糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

  2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

  3.倒入溫水和成面團(tuán)。

  4.案板上放塊紗布(防粘),將面團(tuán)分成15g一個(gè)的劑子并搓圓,放在紗布上備用。

  5.鍋中倒入較多的油和紅糖。

  6.開中小火將紅糖燒化,漂浮在油面上,關(guān)火。

  7.等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸,這時(shí)不要去動(dòng)它,可以經(jīng)?;蝿?dòng)鍋?zhàn)印?/p>

  8.炸一會(huì)后,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,并用筷子在鍋里劃動(dòng),使其受熱均勻。

  9.待外殼稍有點(diǎn)硬度時(shí),可以用勺子來回推動(dòng)。

  10.顏色慢慢變深時(shí)轉(zhuǎn)中火,不停翻炒,直到上色均勻,外殼較硬,呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

  11.撈出后放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

  食尚香小貼士

  1.兌點(diǎn)大米粉會(huì)使成品不會(huì)太軟,有點(diǎn)韌性。

  2.炸好的果子要趁熱撒芝麻,否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。

  3.炸完后剩下的油如果需要,可以等放涼后,糖沉入油底,將上面的油倒出來便可。

  學(xué)習(xí)糖油果子的做法去哪里?

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