糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

　　糖油果子的做法步驟

　　主料

　　糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g

　　輔料

　　油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g

　　步驟

　　1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

　　2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

　　3.倒入溫水和成面團。

　　4.案板上放塊紗布(防粘)，將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用。

　　5.鍋中倒入較多的油和紅糖。

　　6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火。

　　7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)常晃動鍋子。

　　8.炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻。

　　9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

　　10.顏色慢慢變深時轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

　　11.撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

　　食尚香小貼士

　　1.兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。

　　2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。

　　3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。

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