生嗆梭子蟹是一道山東萊州的漢族傳統(tǒng)名菜,萊州有生吃蟹子的方法,外鄉(xiāng)人沒有親見,傳為奇聞。這種特制的生蟹,當(dāng)?shù)厝朔Q做生嗆梭子蟹。萊州灣盛產(chǎn)"三疣梭子蟹",汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天,先煮好腌蟹子用的湯水,冷卻后,裝進(jìn)壇子里,再將活蟹子放入湯中,讓其飽飲腹中。然后封壇20天,開壇即可食。
生嗆梭子蟹的做法步驟
1.買回的蟹,是海里的 兩頭尖的那種
2.洗凈,把蓋子掀掉,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.
3.放入適量鹽.生姜末糖均勻拌動(dòng),讓料入蟹肉
4.倒入高度數(shù)白酒50毫升,倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘,喜歡喝 燒酒的.可以適當(dāng)多放點(diǎn).那酒的味道很基圍的
5.30---40分鐘后開盤加3---5滴醋,一點(diǎn)點(diǎn)味精, 如果嫌淡可再加入少量鹽,拌勻即可。
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