燒肉粽是福建閩南特有的漢族傳統(tǒng)名吃，節(jié)日食俗。燒肉粽在泉州廈門等福建地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。

　　燒肉粽的做法

　　主料：糯米100克，洋蔥(白皮)50克，豬肋條肉(五花肉)350克，

　　調(diào)料：鹽4克，姜3克，大蔥5克，醬油20克，料酒20克，色拉油35克，白砂糖15克

　　制作步驟：

　　1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;

　　2.燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈;

　　3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;

　　4.用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香;

　　5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油;

　　6.加入料酒翻炒;

　　7.加醬油炒勻肉塊;

　　8.加水至肉塊剛淹沒;

　　9.加鍋蓋，用大火將水煮沸;

　　10.加糖，用勺炒勻;

　　11.轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒;

　　12.15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒;

　　13.約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒;

　　14.約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;

　　15.轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可;

　　16.紅蔥頭洗凈切成末待用;

　　17.鍋燒熱加油，入紅蔥頭(洋蔥)末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用;

　　18.糯米洗凈浸水8小時(shí)后，取棕葉包入糯米和紅燒肉后用棉繩扎緊;

　　19.取一大鍋倒入清水(水要多點(diǎn));

　　20.放入包好的粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒三四個(gè)小時(shí)，煮熟即可。

　　以上就是燒肉粽的做法步驟全解了。

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