糖不甩又名如意果,是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜甜點(diǎn)??诟薪^對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。
糖不甩的做法
材料
糯米粉200克、片糖2塊、 黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、 粘米粉、椰絲、 白芝麻等適量。
步驟
(1)花生肉碎跟芝麻拌勻,用白鑊中火炒香,待涼加入椰絲和砂糖拌勻;
(2)用篩濾過糯米粉,傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團(tuán),搓成小丸后放入滾水里煮熟,瀝干水分;
(3)鍋中加水煮融片糖使成糖漿,當(dāng)片糖完全溶化后,慢慢加入糯米湯丸,要不時(shí)用調(diào)羹攪拌,以免粘鍋底;
(4)待湯丸熟時(shí)取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
食尚香小貼士:粉團(tuán)搓好后要滋潤發(fā)光,有韌性、無粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)。
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