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老鴨湯培訓,老鴨湯制作

食尚香   |   2017-10-06

老鴨湯

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  老鴨湯,是安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

老鴨湯

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  制作材料

  老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。

  制作流程

  1、將老鴨取出內臟后洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。

  2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。

  4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

  注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。

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