老鴨湯,是安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法,老鴨湯培訓學校哪里好?
制作材料
老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內臟后洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
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