老鴨湯，是安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，亦是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。

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　　制作材料

　　老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

　　制作流程

　　1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

　　2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

　　4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

　　注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。

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