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食尚香   |   2018-08-29

甲魚煮粉皮

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  甲魚煮粉皮是一道傳統(tǒng)的地方名菜。由明朝文學家湯顯祖發(fā)明,色澤白潤,味道嫩滑鮮美。

  甲魚煮粉皮來由得從明朝戲劇大師湯顯祖講起:他在構(gòu)思《牡丹亭》時,為了一個情節(jié)、一句唱詞,常常獨自坐在清遠樓里苦思冥想。重陽節(jié)那天,湯顯祖和書童來到玉茗堂后院觀賞秋色。突然,湯顯祖發(fā)現(xiàn)池塘有一道清晰的印跡,便問書童:“那一行印跡是什么東西留下的?”“湯老爺,寫戲我不懂,這個問題你可難不住我,看足印我是拿手,那一定有一只甲魚,不信我抓上來你瞧!”一會工夫,書童擰著一條足有兩斤重的大甲魚上了岸。“嗯,真是甲魚,快快拿去做湯,定是一道好菜!”湯顯祖欣喜地說道。正午時分,湯顯祖吃著甲魚燒粉皮,滿口稱贊。餐后,湯顯祖精神倍增,竟然午覺都未睡,一氣呵成,完成了《牡丹亭》的修改。從此,每當湯顯祖寫戲時,書童都會設法為湯老爺弄一只甲魚,做一道色澤白潤,味道嫩滑的甲魚燒粉皮。

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