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食尚香   |   2018-08-29

甲魚(yú)煮粉皮

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  甲魚(yú)煮粉皮是一道傳統(tǒng)的地方名菜。由明朝文學(xué)家湯顯祖發(fā)明,色澤白潤(rùn),味道嫩滑鮮美。

  甲魚(yú)煮粉皮來(lái)由得從明朝戲劇大師湯顯祖講起:他在構(gòu)思《牡丹亭》時(shí),為了一個(gè)情節(jié)、一句唱詞,常常獨(dú)自坐在清遠(yuǎn)樓里苦思冥想。重陽(yáng)節(jié)那天,湯顯祖和書(shū)童來(lái)到玉茗堂后院觀賞秋色。突然,湯顯祖發(fā)現(xiàn)池塘有一道清晰的印跡,便問(wèn)書(shū)童:“那一行印跡是什么東西留下的?”“湯老爺,寫(xiě)戲我不懂,這個(gè)問(wèn)題你可難不住我,看足印我是拿手,那一定有一只甲魚(yú),不信我抓上來(lái)你瞧!”一會(huì)工夫,書(shū)童擰著一條足有兩斤重的大甲魚(yú)上了岸。“嗯,真是甲魚(yú),快快拿去做湯,定是一道好菜!”湯顯祖欣喜地說(shuō)道。正午時(shí)分,湯顯祖吃著甲魚(yú)燒粉皮,滿口稱贊。餐后,湯顯祖精神倍增,竟然午覺(jué)都未睡,一氣呵成,完成了《牡丹亭》的修改。從此,每當(dāng)湯顯祖寫(xiě)戲時(shí),書(shū)童都會(huì)設(shè)法為湯老爺弄一只甲魚(yú),做一道色澤白潤(rùn),味道嫩滑的甲魚(yú)燒粉皮。

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  7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

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