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甲魚(yú)煮粉皮是一道傳統(tǒng)的地方名菜。由明朝文學(xué)家湯顯祖發(fā)明,色澤白潤(rùn),味道嫩滑鮮美。
甲魚(yú)煮粉皮來(lái)由得從明朝戲劇大師湯顯祖講起:他在構(gòu)思《牡丹亭》時(shí),為了一個(gè)情節(jié)、一句唱詞,常常獨(dú)自坐在清遠(yuǎn)樓里苦思冥想。重陽(yáng)節(jié)那天,湯顯祖和書(shū)童來(lái)到玉茗堂后院觀賞秋色。突然,湯顯祖發(fā)現(xiàn)池塘有一道清晰的印跡,便問(wèn)書(shū)童:“那一行印跡是什么東西留下的?”“湯老爺,寫(xiě)戲我不懂,這個(gè)問(wèn)題你可難不住我,看足印我是拿手,那一定有一只甲魚(yú),不信我抓上來(lái)你瞧!”一會(huì)工夫,書(shū)童擰著一條足有兩斤重的大甲魚(yú)上了岸。“嗯,真是甲魚(yú),快快拿去做湯,定是一道好菜!”湯顯祖欣喜地說(shuō)道。正午時(shí)分,湯顯祖吃著甲魚(yú)燒粉皮,滿口稱贊。餐后,湯顯祖精神倍增,竟然午覺(jué)都未睡,一氣呵成,完成了《牡丹亭》的修改。從此,每當(dāng)湯顯祖寫(xiě)戲時(shí),書(shū)童都會(huì)設(shè)法為湯老爺弄一只甲魚(yú),做一道色澤白潤(rùn),味道嫩滑的甲魚(yú)燒粉皮。
粉皮燒甲魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)原料的選購(gòu);
3、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)食材的預(yù)加工;
4、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)加工的工藝步驟;
6、粉皮燒甲魚(yú)培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
無(wú)需經(jīng)驗(yàn),零基礎(chǔ)即可學(xué)習(xí)。讓學(xué)員掌握課程粉皮燒甲魚(yú)制作技術(shù),畢業(yè)頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)。老師手把手指導(dǎo),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。實(shí)踐操作:實(shí)操為主,讓你在短時(shí)間能掌握粉皮燒甲魚(yú)制作技術(shù)。專人專教——師傅一對(duì)一教學(xué),手把手指導(dǎo),保證學(xué)到的是正宗原汁原味的粉皮燒甲魚(yú)!反復(fù)練習(xí)——學(xué)員全程親手獨(dú)立操作,學(xué)習(xí)材料充裕,餐飲培訓(xùn)器材齊全,力求在舒適的大環(huán)境下,學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí),學(xué)會(huì)菜品精髓!