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甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。
樂山甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、入口咸甜、回味悠長、肉質(zhì)細嫩、不肥不膩，香味撲鼻外酥里嫩，香美甘甜宜人等特點，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。
樂山甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、香料的識別和選用。
2、鹵水的制作方法以及后期保管。
3、鹵水的二次，三次增香工藝。
4、糖色的炒制技術(shù)。
5、鴨子的識別及選用。
6、鴨子的鹵制工藝。
7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。
8、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等；
9、免費培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)；
10、三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。
食尚香小吃培訓(xùn)中心是從事樂山甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)最早的一家專業(yè)餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)。公司主要經(jīng)營的項目：食品技術(shù)研究、餐飲管理、餐飲技術(shù)研發(fā)、咨詢、培訓(xùn)為一體發(fā)展空間巨大的現(xiàn)代化綜合性企業(yè)。公司旗下的樂山甜皮鴨，主要以川味為主，主打香、鮮、麻辣等特色。
早餐面點