千張肉，是湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名萊，其特點是色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，口感溶爛不糜，味道咸香濃郁。 “千張肉”是湖北地區(qū)的名菜精品。也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。它選用豬五花肉為主料，經煮、炸、蒸三道工序而成:成菜色澤嫣紅.肉片軟嫩不膩.味進溶爛不糜.咸甜馥香濃郁。

千張肉/資料圖

　　千張肉的制作：

　　食材:新鮮豬五花肋條肉500克，芝麻油100克(耗50克)，紅方腐乳半塊，金醬(用紅糖炒制的醬)150克，鹽1克，蔥段5克，醬油25克，蔥花2.5克，花椒6粒，豆豉75克，姜片25克

　　制作:

　　1.豬五花肉放鍋內。加清水置旺火上煮半小時，撈出用金醬涂勻豬皮。

　　2.鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成金黃色時撈出晾涼，切成4.5厘米長的薄肉片(越薄越好)80片。

　　3.取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊地放入碗內。

　　4.然后將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆鼓、鹽，連碗上籠用旺火蒸4小時，取出晾涼。

　　5.臨吃時。再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、姜片，撒上蔥花即成。

　　千張肉哪里學?

　　食尚香小吃培訓學校集技術培訓、開店指導、后期服務為一體，采取一對一的教學模式、以學員為中心、讓學員親自動手操作，學會為止。學員可品嘗滿意后再參加培訓。我們?yōu)橄雱?chuàng)業(yè)、想投資餐飲的行業(yè)人士提供一個優(yōu)秀的學習交流平臺，在這里，你不僅可以學到一流的技術，還能學習到如何開店，如何選址，如何經營，即使你從未有過餐飲行業(yè)經驗，也可以開店經營。

　　如果你想學習千張肉的制作，或者其他的名優(yōu)小吃的制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習，這里有專業(yè)的教學團隊和精良的管理團隊，可以為每個學員的學習提供保障，如果你有需要，歡迎來電咨詢!