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稀鹵面怎么做?稀鹵面怎么做好吃?哪里有學(xué)?

食尚香   |   2016-09-23

稀鹵面

閱讀:159

  鹵面是中國(guó)人吃面中比較常見的一種方式,只要是一份湯臊子,一份清湯水煮面條,兩者的相互融合,就能迸發(fā)出絕世的美味,稀鹵面就是這樣的一種面條形式,鹵子的制作多種多樣,食材也多種多樣,只要你喜歡,都可以做成鹵子。

稀鹵面
稀鹵面/資料圖

  稀鹵面的制作步驟及原材料的詳細(xì)總結(jié)>>>>>>

  原料:面條500g、豬肥瘦肉200g、豬油100g、水發(fā)筍子80g、木耳60g、水發(fā)黃花40g、料酒10g、濕淀粉40g,、水發(fā)海帶60g、雞蛋100g、食鹽10g、味精4g、蔥花20g、胡椒粉4g、醬油、芽菜細(xì)顆粒20g、鮮湯800g;

  操作程序

  (1)制面臊子:豬肉、筍子、木耳、海帶均切成薄片,黃花切成節(jié)。鍋置中火上,下豬油燒至六成熱,下肉片炒散發(fā)白,放筍子、木耳、黃花、海帶略炒,即加胡椒粉、醬油、料酒繼續(xù)炒制,待上色入味后,摻人鮮湯燒沸,撇去浮沫,加食鹽、味精,用濕淀粉勾成二流芡,再淋人打散的雞蛋液,待蛋液浮面成片狀時(shí)即成為面臊子。

  (2)定碗味:將剩下的醬油、豬油、味精、胡椒粉及蔥花、芽菜分放各個(gè)碗內(nèi)。

  (3)煮面:鍋內(nèi)加清水燒沸,面條放人鍋中,用中火煮熟,撈人定好味的碗內(nèi),舀上面臊子即成。

  技術(shù)要領(lǐng)

  (1)筍子、海帶制作前先用水余一下,去掉異味。

  (2)芡汁干稀要適度,不能成團(tuán)。

  這么美味的稀鹵面哪里學(xué)?

  稀鹵面咸鮮清爽、滑爽適口。如果你想學(xué)習(xí)稀鹵面的制作,歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),這里有專業(yè)的烹飪師傅手把手教學(xué),保證傳授給學(xué)員正宗的技術(shù)。

 

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