烤包子是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃之一，俗稱“肉餅子”。人們逢年過節(jié)，上集趕會(huì)，迎賓送友，常食此包。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產(chǎn)的一種香料，帶有特殊的辣味，為制作羊肉尖菜肴時(shí)的調(diào)味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。

烤包子/資料圖

　　其實(shí)沒有馕坑也能做烤包子，今天小編就來給大家具體的介紹一些烤包子的制作~~~

　　【原料與配方】

　　主料:面粉400g

　　配料:羊肉250g、胡蘿卜50g

　　調(diào)料:酵面100g、食油75g、蔥50g、姜、味梢、精鹽、醬油、花椒面、香油、堿面各少許。

　　【操作要點(diǎn)】

　?、俸兔鎸⒔兔娣湃伺鑳?nèi)，加人用溫水化開兌好的堿水150g，倒人300g面粉和成面團(tuán)，揉光稍場。

　　②制油酥另取100g面粉放人碗內(nèi)，將食油50g放人鍋內(nèi)，油燒熱，倒人而碗內(nèi)，用筷子拌成油酥。

　?、壑起W羊肉剁爛成末，胡蘿卜洗凈剁成碎末，蔥切成蔥花，姜切成姜末.然后在羊肉中加人醬油、精鹽、姜末、味精、花椒而、蔥花、香油拌勻腌制一下，再放入胡蘿卜末拌勻成餡。

　?、馨W成型將場好的面團(tuán)上案揉光，用搟面杖拼成大片，把油酥均勻地抹在上而，卷成大條，揪成30個(gè)小劑。然后逐個(gè)團(tuán)好按扁，包入羊肉餡。包餡時(shí)，左手托底，右手提邊，邊捏邊推邊轉(zhuǎn)，約捏15個(gè)摺即可。

　?、菘局茖⒛蠛玫陌臃湃隋亙?nèi)抹油兩面烙黃，放人燒餅小爐的爐膛內(nèi)(爐底墊鐵絲網(wǎng))鐵絲網(wǎng)上烤約10min至金黃色即熟，取出即成。

　　【產(chǎn)品特點(diǎn)】

　　產(chǎn)品底色金黃，口感香脆，色味俱佳。

　　烤包子哪里有學(xué)?

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