大蔥生吃，口感比較好的當屬章丘大蔥。章丘大蔥敢于稱“世界蔥王”，其特點可用高、長、脆、甜四個字來概括章丘大蔥質(zhì)地脆嫩夾口，無筋無渣，其蔥白甘芳可口.很少辛辣，比較宜生食，熟食比較佳。用這種大蔥配上原味發(fā)面小餅就是一道簡簡單單的美味。

原味發(fā)面小餅/資料圖

　　原料：面粉140克、清水80克、干酵母2克

　　調(diào)料：大蔥、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量

　　制作步驟：

　　1.酵母用水化開，倒入面粉中拌勻，揉成面團，蓋濕布醒發(fā)至原體積2倍大。

　　2.發(fā)酵好的面團置于撒了薄面的案板上。揉搓至完全排氣。

　　3.將面團分割成6等份，搓圓。

　　4.將劑子按扁，再搟成厚約1厘米、直徑約8厘米的面餅。

　　5.平底鍋中加少許油燒至四成熱，小火加蓋烙至餅兩面金黃即可出鍋。

　　6.選擇大蔥脆嫩的葉子部分切成絲，烙好的發(fā)面餅用刀從中間剖開。

　　7.面餅上抹少許甜面醬或豆瓣醬(甜面醬或豆瓣醬食用前可用少許香油調(diào)勻，味道會更好)。

　　8.在醬上放入蔥絲，把餅夾緊即可食用不喜歡吃蔥的人可以選擇醬肉或火腿腸、生菜等來夾餅。

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