把子肉是濟(jì)南非常有名氣的一道小吃,在魯菜當(dāng)中具有相當(dāng)高的地位.把子肉主要是采用上好的五花豬肉制作而成的,雖然是五花肉制作,但是吃起來卻又肥而不膩.把子肉作為午餐吃是比較合適的,同時(shí)晚上吃把子肉也是一種非常不錯(cuò)的選擇.

　　把子肉的制作原材料：四層見方帶皮五花肉約一塊;蔥姜、八角適量;醬油、清水適量;冰糖適量(可不用)

　　把子肉的制作方法:

　　首先我們將五花肉刮洗干凈,然后在將五花肉整塊兒(或一切為二)涼水入鍋，加入幾片蔥姜，大火燒開后保持4、5分鐘，出凈血沫;接著將五花肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,然后在將其切成長約10cm、厚度約0.5cm的大片,之后我們將砂鍋(我用鑄鐵鍋)底部鋪上大段香蔥和大塊兒生姜，并加入一粒八角;然后在把肉片整齊地鋪在蔥姜上;然后加入醬油，沒過肉片約1/3的高度,接著加入清水，水量(包括醬油)和肉片持平;這個(gè)時(shí)候可以加入一些冰糖

　　,然后在用大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，蓋鍋蓋，慢燉2到3小時(shí)，至肉片酥爛，即可!

　　學(xué)做正宗把子肉去哪里好?

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