京醬肉絲我相信有很多人沒聽說過，它是老北京傳統(tǒng)小吃菜;在北京不吃烤鴨就要去吃京醬肉絲;這種關(guān)食咸甜適中，醬香濃郁，配合筋道的豆腐皮，更顯風(fēng)味獨(dú)特。

　　京醬肉絲的制作：

　　食材:豬里脊肉400克，甜面醬80克，雞蛋1個(gè)，油150克，白糖20克，料酒5克.淀粉2克，味精2克，鹽1克，姜5克，大蔥200克

　　制作:

　　1.將里脊肉切成肉絲，放入碗中，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉，用手抓勻。

　　2.將蔥白斜切成絲放在盤中。將姜切片略拍，再與一些蔥絲一同放進(jìn)一個(gè)碗內(nèi)，加清水，泡成蔥姜水。

　　3.炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入妙散，至八成熟時(shí)取出，濾干油分，放在盤中。

　　4.炒鍋上火。加油，加入甜面醬略炒，然后放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停攪拌，侍白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將

　　肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

　　5.將妙好的肉絲放在盛有蔥絲的盤中，用蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。食用時(shí)也可用豆腐皮包裹肉絲與蔥絲同食。

　　京醬肉絲哪里學(xué)：

　　食尚香長沙小吃培訓(xùn)學(xué)校，常年致力于小吃培訓(xùn)，開發(fā)研究和推廣，是一家以特色風(fēng)味小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念壯心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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