螺絲雞用到的田螺有一種很棒的香味,聞了會讓人食欲大開,許多人想到田螺就以為這東西能吃嗎?小編在這告訴你們,田螺不僅能吃,還能做出各種花樣款式出來;那螺絲與雞的搭配就更絕了,雞本身就有一股難以言說的香味,加上螺絲的搭配,這道菜就變得獨特起來了,如果你吃上一口,嘴里那就回味無窮了。
主料:雞一只,田螺、油菜籽、黃豆芽、白菜、金針菇各適量;
輔料:鹽、醬油分別適量 味精少許 姜適量 蒜適量 花椒適量等等;
做法:1.殺雞,取其雞腰、雞肝、雞肫,洗干凈切割3cm的方塊備用;
2.將田螺里的肉取出來洗干凈,用料酒和鹽腌制,大概116分鐘,再用溫水把腌制好的田螺清洗下,大蒜和姜切片,再將干辣椒切成圓筒狀;
3.其他菜洗干凈折成一段一段,苕粉溫水發(fā)軟切合適長度,將金針菇手撕成散條狀;
4.將鍋里的油燒成8層熟,放入田螺肉爆,濾油待用;
5.將鍋里的有燒成8層熱、放入雞塊爆干水分,濾油待用;
6.鍋留底油燒7成熱,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒醬、姜、蒜片炒香,加入 雞塊、田螺肉、鹽、醬油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清湯燉煮10分鐘即可下配菜食用。
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