我經(jīng)常聽(tīng)到豆腐可謂無(wú)味,無(wú)紋理,水汪汪的,充滿液體的醬油。當(dāng)我聽(tīng)到這樣的描述,我只能得出這樣的結(jié)論:說(shuō)這種話的是錯(cuò)誤的。我個(gè)人覺(jué)得豆腐是非常美味的,如果你吃得很粗糙,你就吃不出這種美味來(lái)。煎豆腐做到有紋理那是比較棒的,如果你做不到,即使你宣傳的多么好,還是不受歡迎的。有紋理的好處就是讓它吸收不同的味道;我的煎豆腐,我想做一個(gè)美味的菜,有一個(gè)清晰的外觀,掛上汁,而其余的松軟的奶油在里面。
煎豆腐的做法:
1.把豆腐切成1英寸厚的肉片。把豆腐放在砧板上,撒上每片兩側(cè)用鹽。
2.將砂鍋上豆腐平底然后粘東西在一側(cè)的切割板撐起來(lái),使液體壓出來(lái)的豆腐可以運(yùn)行到切割板的下端。離開15分鐘。
3.干豆腐用紙巾然后塵每件用面粉。
4.熱煎鍋中加熱至熱,再加入芝麻油。渦流涂層鍋然后加涂豆腐。
5.調(diào)整降溫來(lái)防止油從吸煙和炒原狀一邊直到你開始看到邊緣的豆腐褐變(約6分鐘)。
6.把豆腐再炒直至另一面金黃(約6分鐘)。
7.把豆腐在盤子里。關(guān)火,擦出鍋用紙巾和鉗任何多余的油。
8.加入醬油,醋,糖和清酒,鍋中煮沸加熱直到它形成了一個(gè)濃密光澤釉。
9.淋釉在鍍豆腐上面再灑上蔥。這樣煎豆腐就完成了。
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