粉蒸排骨,一根根排骨裹著軟綿的米粉,入口柔軟,總的來說就是好吃,再配上一碗米飯足矣。
材料:豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣、姜片、香蔥、生老抽、糖、辣椒面、十三香、白胡椒粉、雞精、土豆
做法步驟:
1、鍋內放油,油熱后放入豆瓣醬,煸炒出香味
2、小火慢炒,不要著急
3、豆瓣醬炒出香味,出紅油即可,備用
4、豬小排洗凈,瀝干水分
5、準備好蔥段和姜片
6、排骨中放蔥段、姜片、鹽、生老抽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒
7、再將炒好的豆瓣醬加進去
8、抓勻,腌制1小時左右
9、腌制好的排骨加入辣椒面和花椒油拌勻
10、再放入蒸肉粉抓勻,務必讓每塊排骨上都裹上粉
11、土豆洗凈去皮切塊,鋪在碗底
12、鍋中放足水,把排骨碗放入鍋中
13、用大碗蓋住,開大火蒸1小時左右,蒸好后,不要立即開蓋,燜10分鐘左右即可出鍋
14、撒上蔥花,好吃的粉蒸排骨就可以開吃了。
小貼士:
1、豆瓣醬用油煸炒后,會比較香,吃起來口感更好;
2、腌制小排,如果時間充裕的話,可以腌制得更久一點,方便入味兒;
3、蒸肉粉可以去市場里買散裝的,也可以去超市買袋裝的,很方便。
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