粉蒸排骨，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，總的來(lái)說(shuō)就是好吃，再配上一碗米飯足矣。

　　材料：豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣、姜片、香蔥、生老抽、糖、辣椒面、十三香、白胡椒粉、雞精、土豆

　　做法步驟：

　　1、鍋內(nèi)放油，油熱后放入豆瓣醬，煸炒出香味

　　2、小火慢炒，不要著急

　　3、豆瓣醬炒出香味，出紅油即可，備用

　　4、豬小排洗凈，瀝干水分

　　5、準(zhǔn)備好蔥段和姜片

　　6、排骨中放蔥段、姜片、鹽、生老抽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒

　　7、再將炒好的豆瓣醬加進(jìn)去

　　8、抓勻，腌制1小時(shí)左右

　　9、腌制好的排骨加入辣椒面和花椒油拌勻

　　10、再放入蒸肉粉抓勻，務(wù)必讓每塊排骨上都裹上粉

　　11、土豆洗凈去皮切塊，鋪在碗底

　　12、鍋中放足水，把排骨碗放入鍋中

　　13、用大碗蓋住，開(kāi)大火蒸1小時(shí)左右，蒸好后，不要立即開(kāi)蓋，燜10分鐘左右即可出鍋

　　14、撒上蔥花，好吃的粉蒸排骨就可以開(kāi)吃了。

　　小貼士：

　　1、豆瓣醬用油煸炒后，會(huì)比較香，吃起來(lái)口感更好;

　　2、腌制小排，如果時(shí)間充裕的話，可以腌制得更久一點(diǎn)，方便入味兒;

　　3、蒸肉粉可以去市場(chǎng)里買散裝的，也可以去超市買袋裝的，很方便。
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