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粉蒸排骨的做法教學(xué),哪里能學(xué)到正宗的粉蒸排骨?

食尚香   |   2017-10-06

粉蒸排骨

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粉蒸排骨

  粉蒸排骨,一根根排骨裹著軟綿的米粉,入口柔軟,總的來說就是好吃,再配上一碗米飯足矣。

  材料:豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣、姜片、香蔥、生老抽、糖、辣椒面、十三香、白胡椒粉、雞精、土豆

  做法步驟:

  1、鍋內(nèi)放油,油熱后放入豆瓣醬,煸炒出香味

  2、小火慢炒,不要著急

  3、豆瓣醬炒出香味,出紅油即可,備用

  4、豬小排洗凈,瀝干水分

  5、準(zhǔn)備好蔥段和姜片

  6、排骨中放蔥段、姜片、鹽、生老抽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒

  7、再將炒好的豆瓣醬加進(jìn)去

  8、抓勻,腌制1小時(shí)左右

  9、腌制好的排骨加入辣椒面和花椒油拌勻

  10、再放入蒸肉粉抓勻,務(wù)必讓每塊排骨上都裹上粉

  11、土豆洗凈去皮切塊,鋪在碗底

  12、鍋中放足水,把排骨碗放入鍋中

  13、用大碗蓋住,開大火蒸1小時(shí)左右,蒸好后,不要立即開蓋,燜10分鐘左右即可出鍋

  14、撒上蔥花,好吃的粉蒸排骨就可以開吃了。

  小貼士:

  1、豆瓣醬用油煸炒后,會(huì)比較香,吃起來口感更好;

  2、腌制小排,如果時(shí)間充裕的話,可以腌制得更久一點(diǎn),方便入味兒;

  3、蒸肉粉可以去市場(chǎng)里買散裝的,也可以去超市買袋裝的,很方便。
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