很多時候突然就想吃一口酸辣的吃的小零食 但是家里就是木有,哪怕還有其他的好吃的你也會瞬間覺得索然無味兒 肖姐很喜歡吃泡椒鳳爪,我也喜歡吃 但是自從上次新聞里看到制作泡椒鳳爪的場面血水橫流,臟兮兮的場景 我就再也不敢外面買來吃的了 所以別無選擇只能自己上手,其實不難,只是稍微動動手,價格也比外面劃算 你們也去買買材料,現(xiàn)在天氣越來越熱周六在陽臺曬太陽追劇也好,和朋友去外面踏青野炊也好 都是不二的選擇,來杯啤酒配配...
用料:雞爪 500g、泡椒 一大袋、蒜薹 一小把、八角 兩個、香葉 三四片、花椒 十幾顆、桂皮 兩小塊、蔥 3g、生姜 4g、小米辣 5g、雞粉 一勺半、冰糖 七八顆、醋 適量、白酒 一勺。
做法步驟
1、做泡椒鳳爪的一定要選擇新鮮一點 還有就是大小一致的比較好哦 買回來之后解凍好洗干凈血水;
2、用剪刀剪去爪爪的指甲,一個個來;
3、然后用刀一個個將爪子斬成三節(jié);
4、準(zhǔn)備好等下煮雞爪的配料:八角,香葉,桂皮,香葉;
5、蔥洗干凈挽成一個結(jié),生姜去皮切塊;
6、愛吃辣,買了些小米辣切小段;
7、鍋里上水,水燒開;
8、加入先前準(zhǔn)備好的所有的香料 在加入一勺料酒 稍微煮一下至出味兒;
9、加入切好的雞爪放進去煮大約十來分鐘 喜歡脆一點的時間就短一點 喜歡軟一點的就時間稍微長一點;
10、想著光放爪子太單調(diào)了,所以家里剛好買了一把很嫩的 蒜薹沒有吃完,就洗干凈切小段然后放陽臺上吹干 其實芹菜胡蘿卜都是可以的哈;
11、煮好的爪子立馬放入準(zhǔn)備好的涼白開里面 上面放入提前準(zhǔn)備好的冰塊 這樣口感會更好,脆脆的 大概冰水里泡十來分鐘;
12、現(xiàn)在我們來調(diào)泡水:一個大容器里放入適量涼白開,冰糖,雞粉,白醋,泡椒,泡椒水 鹽,一勺半高粱酒(白酒都可以)這個比例我買的泡椒水不是特別咸的這種所以泡椒水放的比較多 醋的話可以先嘗一下水和泡椒水的酸度在適當(dāng)加入 對于鹽不需要太多,因為本身就有咸度,特別辣就已經(jīng)提味 以前泡菜里很少放雞粉的,這里為了提鮮,還有少許的冰糖調(diào)味,不需要太多七八顆就可以 所有的東西放好之后筷子攪拌一下,自己嘗一下味道,缺啥補啥 比較后的比較后呢放入切好的小米辣;
13、準(zhǔn)備好的泡水加入一個提前準(zhǔn)備好的無油無水的玻璃壇子里,加入切好的蒜薹,哈哈丟了兩八角進去14、比較后倒入瀝干水的爪子,密封放好,大概三天左右就可以試試味道 如果你覺得入味了就可以開吃啦 我因為瓶子太大沒有放冰箱,如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可15、這幾天白天下午的時候?qū)懖俗V除了必備的水果又多了一個可以吃的小零食 因為我真心不喜歡那些高熱量的薯片啊之類的垃圾食品 并不是為了減肥純粹的不喜歡 上次新聞里爆出來做泡椒鳳爪的畫面太臟亂不堪 所以堅決不吃外面賣的;
16、純粹的味道,一點不比外面的差,吃起來脆脆的,酸咸度剛剛好 加上還有蒜薹,剛好綜合一下 所以一盤子寫完菜譜,一部電影全部解決,很爽很到位兒;
17、做有用的事,說勇敢的話, 想美好的事,睡安穩(wěn)的覺, 把時間用在進步上,而不是抱怨上。 愿你遇到這樣的人,愿你成為這樣的人。
看了上面的介紹,是不是迫不急待的想學(xué)做泡椒鳳爪了呢?學(xué)做泡椒鳳爪制作技術(shù)就選擇食尚香,食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)十多年,學(xué)校有眾多經(jīng)驗豐富的小吃制作師傅手把手教學(xué),包教包會,直到你滿意為止,如果你有學(xué)習(xí)的意向,歡迎來電咨詢我們。