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舌尖上的中國(guó):香酥鴨,香味濃郁,酥軟爽口

食尚香   |   2017-10-06

香酥鴨

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香酥鴨

  香酥鴨皮脆肉酥 ,香味濃郁,酥軟爽口,酥而不油。再沾上花椒鹽味道就更好啦。香酥鴨制作還是挺簡(jiǎn)單的。

  食材主料:鴨子1只

  輔料:醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒

  美食制作步驟:

  1.鴨子洗凈去掉內(nèi)臟,將鹽抹遍鴨身。

  2.放入花椒 蔥姜 料酒,腌制2天。

  3.入高壓鍋隔水蒸40分鐘。

  4.晾干鴨子表皮的水分。

  5.油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。

  6.盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。

  7.再?gòu)?fù)炸至表皮金黃。

  8.斬段碼盤(pán),食用時(shí),可蘸花椒鹽;攪拌均勻即可。

  小貼士

  鴨子一定要復(fù)炸,這樣才夠酥香。

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