香酥鴨皮脆肉酥 ,香味濃郁,酥軟爽口,酥而不油。再沾上花椒鹽味道就更好啦。香酥鴨制作還是挺簡(jiǎn)單的。
食材主料:鴨子1只
輔料:醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒
美食制作步驟:
1.鴨子洗凈去掉內(nèi)臟,將鹽抹遍鴨身。
2.放入花椒 蔥姜 料酒,腌制2天。
3.入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4.晾干鴨子表皮的水分。
5.油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6.盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7.再復(fù)炸至表皮金黃。
8.斬段碼盤,食用時(shí),可蘸花椒鹽;攪拌均勻即可。
小貼士
鴨子一定要復(fù)炸,這樣才夠酥香。
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