美食可閱、秀色可餐。一個(gè)懂吃、會(huì)選、有格調(diào)的美食寶典。-----如果可以請(qǐng)點(diǎn)擊頂部關(guān)注下我們哦!每天給您推送不一樣的美食制作方案,讓您的美食生活,走進(jìn)一個(gè)嶄新的“世界”。
今天我們給大家分享的一道美食是 “香芋排骨” ,這道美食的特色是:芋頭含豐富膳食纖維,消食化痰,補(bǔ)虛健脾,豬排含豐富蛋白質(zhì),滋陰強(qiáng)壯,兩者合用,潤(rùn)燥,通便。它還富含維生素,生物質(zhì),滋陰補(bǔ)陽(yáng),是一道不錯(cuò)的美味佳肴。今天就來(lái)把我們的制作方法分享給大家。喜歡“香芋排骨”的朋友們,有時(shí)間一定得嘗嘗哦!美食是一道學(xué)無(wú)止境的學(xué)問(wèn)。俗話說(shuō)得好:“金無(wú)足赤,人無(wú)完人”。所以歡迎各位美食家們,提出寶貴的建議一同來(lái)交流。
針對(duì)腌排骨:2.5-3斤豬排 (切成段)、1湯匙紹興酒、½茶匙黑醬油、1/2茶匙鹽、¼茶匙糖
對(duì)于其余的食材:2湯匙油,加½杯(根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整)、1片姜 (切碎)、¼杯蔥 (切碎,可選)、6瓣大蒜 (拍碎)、1湯匙紹興酒、2湯匙豆瓣醬、2茶匙海鮮醬、1茶匙醬油、1/2茶匙鹽 (根據(jù)實(shí)際調(diào)整)、1/8茶匙五香粉、¼茶匙新鮮胡椒粉、½茶匙芝麻油、4杯雞湯 (或根據(jù)喜好調(diào)整選擇你喜歡的湯料)、1.5-2斤芋頭 (切成塊)、2蔥 (切成段)。
PS:以前有不少朋友反應(yīng)量杯問(wèn)題。在此說(shuō)明下,針對(duì)以上量杯,此部分有專(zhuān)用的刻度量杯,所以按刻度操作即可(其實(shí)也不需要跟我們一模一樣,根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦)。
1.將排骨腌料及排骨放在大碗里,腌制約20分鐘。然后中高火加入鍋及熱油,再加入切碎的姜及排骨,每邊煎至約1分鐘直到焦黃。
2.接著,將火候降低到中火,然后加入切碎的蔥和大蒜。
3.再翻炒一分鐘,然后加入紹興酒、豆瓣醬、海鮮醬、醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、芝麻油。再將這一切翻炒約一分鐘。
4.加入雞湯,將其燒開(kāi),立刻轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行慢燉。
5.蓋上鍋蓋,燉約40-50分鐘(根據(jù)火候調(diào)整),每10分鐘檢查下(以免湯汁被燒干)且攪拌一次。
6.當(dāng)排骨在烹飪時(shí),我們開(kāi)始加熱鍋及油(½杯油),然后加入芋頭并將其分散擺開(kāi)(如圖)。
7.芋頭每一邊煎至棕色,并有輕微的金黃色,每邊大約需要一分鐘(根據(jù)火候調(diào)整)。
8.這時(shí)將芋頭瀝干多余的油,然后加入適量鹽澆在芋頭上。這一步是為了防止后期烹飪時(shí),芋頭變成糊狀。
9.當(dāng)排骨燉好后,這時(shí)應(yīng)該還有不少的湯汁。我們?cè)賹⒂箢^加入進(jìn)來(lái),接著輕輕的翻轉(zhuǎn),讓湯汁與芋頭充分的混合在一起。
10.接著,再煮約15分鐘(根據(jù)火候調(diào)整),每2-3分鐘輕輕地?cái)嚢枰幌?。如果湯汁被完全燒干,這時(shí)需要加入另一杯水或雞湯(芋頭將吸收它)。
現(xiàn)在,我們可以試一塊芋頭看看是否煮熟。如果你想你的芋頭更加軟,這時(shí)你需要延長(zhǎng)你的烹飪時(shí)間。比較后烹飪完成,加入切好的蔥,然后攪拌均勻。此刻,我們這道美食就已經(jīng)大功告成,請(qǐng)趁熱享受吧!
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