魚(yú)香豆腐是我國(guó)八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚(yú)炒制而成,特點(diǎn)是外酥內(nèi)空,魚(yú)香味濃,色澤金黃,味道魚(yú)香,鮮美。深受眾多食客喜愛(ài)。
用料:500克豆腐 25克咸魚(yú)、10克大蔥 5克姜、3克鹽 5克醬油、30克花生油 2克味精、2克胡椒
魚(yú)香豆腐的做法
先把豆腐蒸5分鐘。
豆腐切成長(zhǎng)方形薄塊。
鍋里放油,6成熱放入豆腐。
炸至表面金黃色。
盛出來(lái)放到吸油紙上控油。
姜切末、蒜切末。
鍋里放油,先放入咸魚(yú)、姜、蒜末煸炒出香味。
倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。
倒入豆腐塊,炒勻。
再倒入事先調(diào)好的汁。
大火煮5分鐘收汁。
出鍋灑上蔥花即可食用。
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