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湘菜之魚香豆腐的做法介紹

食尚香   |   2017-10-06

魚香豆腐

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魚香豆腐

  魚香豆腐是我國(guó)八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成,特點(diǎn)是外酥內(nèi)空,魚香味濃,色澤金黃,味道魚香,鮮美。深受眾多食客喜愛(ài)。

  用料:500克豆腐 25克咸魚、10克大蔥 5克姜、3克鹽 5克醬油、30克花生油 2克味精、2克胡椒

  魚香豆腐的做法

  先把豆腐蒸5分鐘。

  豆腐切成長(zhǎng)方形薄塊。

  鍋里放油,6成熱放入豆腐。

  炸至表面金黃色。

  盛出來(lái)放到吸油紙上控油。

  姜切末、蒜切末。

  鍋里放油,先放入咸魚、姜、蒜末煸炒出香味。

  倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。

  倒入豆腐塊,炒勻。

  再倒入事先調(diào)好的汁。

  大火煮5分鐘收汁。

  出鍋灑上蔥花即可食用。

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