相傳東坡肉為紀(jì)念北宋詩人蘇東坡所創(chuàng),以至流傳至今還深受人們的喜愛。東坡肉以豬肉為主要食材,成品皮薄肉嫩,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全,慢火、少水、多酒,是制作這道菜的訣竅。大家有時(shí)間可以學(xué)習(xí)一下。
1,準(zhǔn)備食材:五花肉300克、老抽30毫升、生抽70毫升、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克。
2,將五花肉切成大塊,姜切片。
3,五花肉冷水下鍋,煮開后焯5分鐘,然后撈出備用。
4,將清洗干凈的香蔥鋪在鍋底。
5,將姜片放在香蔥上。
6,將五花肉皮朝下放在鍋內(nèi)。
7,將冰糖、醬油和黃酒依次到入鍋內(nèi)。
8,該好高壓鍋,按燉肉鍵。
9,第一次壓制結(jié)束后,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上。再蓋上蓋,壓制10分鐘即可。
一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。肥胖人群和血脂較高者不宜多食。想學(xué)做東坡肉的咨詢資訊食尚香小吃培訓(xùn)。