蕓豆卷兒是民間小販街頭巷尾沿街叫賣(mài)的小吃,因有幸被慈禧發(fā)現(xiàn)并引入清宮,而成為御膳。普通的民間小點(diǎn)心因受到了老佛爺?shù)南矏?ài)而一步登天了。雖然做法并不復(fù)雜,這道御膳卻不像其他清宮點(diǎn)心,現(xiàn)在隨處可以買(mǎi)得到,要想找到它,還真得費(fèi)點(diǎn)功夫。
蕓豆卷兒的做法步驟
原料:白蕓豆,紅豆沙
做法:
1、白蕓豆洗凈浸泡一天后,剝?nèi)ネ馄?蕓豆泡透后皮很容易去掉)。
2、換水煮40分鐘到1小時(shí)至蕓豆熟,一定要熟透。
3、撈出煮熟的蕓豆,瀝干水份,過(guò)篩或用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的蕓豆泥,根據(jù)口味加些糖拌勻。
4、打開(kāi)壽司簾,上面鋪一層保鮮膜,取蕓豆泥涂在保鮮膜上,盡量涂勻,壓成一個(gè)大薄片。
5、將四邊不齊的地方切下去,涂上均勻的豆沙。
6、從壽司簾一邊慢慢卷起,直到卷成一個(gè)圓柱形,取下保鮮膜,切塊即可,可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形。
以上就是蕓豆卷兒的做法步驟全解了,學(xué)會(huì)了嗎?
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