米茶得名于“食之裹腹，飲之解渴”，制作也很簡單。先將大米放在鍋里置中火干炒，至大米發(fā)黃帶焦時起鍋，用清水淘洗后濾去水份，再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。在湖北農(nóng)村，人們一般在頭天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增進(jìn)食欲，生津止渴，別有一番風(fēng)味。限于夏天食用，俗稱“區(qū)米茶”、"炒米茶"。

　　米茶的做法步驟

　　一.炒

　　麥米炒得怎樣，直接關(guān)系到成品的質(zhì)量，所以，炒米這個工序就顯得很重要。應(yīng)當(dāng)是先用小火將鍋燒至八成熱時，才放入鐘祥糙米(以下簡稱糙米)并用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時，方才可以出鍋。這里要注意：

　　1.鍋里的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將麥米仁炒煳;當(dāng)然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米仁不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘即可。

　　2.炒制時不能加油和任何佐料。

　　二.煮

　　煮麥米茶也有講究，需要注意幾點：

　　1.剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。

　　2.煮米茶應(yīng)當(dāng)注意摻水量。作為干吃的米茶，糙米與水的比例為1∶1;作為飲品的米茶，米與水的比例為1∶1.5。

　　3.煮制火候的掌握，以米爛呈開花狀時，?；?。

　　4.煮米茶時，不需要加任何調(diào)料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調(diào)味。

　　以上就是米茶的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

　　學(xué)習(xí)米茶的做法去哪里?

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