馬宋餅是源于山東省昌樂縣馬宋(現(xiàn)為營丘鎮(zhèn))一道漢族面食,故稱之為馬宋餅。至于起源于何時(shí),由于歷時(shí)年代久遠(yuǎn),故無從考究。相傳地處山東半島中部的昌樂馬宋,是清朝初期魯東南士子進(jìn)京趕考的必經(jīng)之地。古時(shí)進(jìn)京趕考之人多以步行,經(jīng)過長途跋涉歷時(shí)一個(gè)多月的時(shí)間才以到達(dá)目的地。由于馬宋餅便于攜帶、存放時(shí)間長、耐消化之優(yōu)點(diǎn)因此深受各方舉人的喜愛。在馬宋餅中加入豆面,蔬菜汁等對(duì)人體有益的富含維生素的各類營養(yǎng)物質(zhì),極大地豐富了馬宋餅的營養(yǎng)成分。
馬宋餅的做法步驟
面和好后先放起來“醒”一個(gè)多時(shí)辰再搟,一般是斤面搟兩張,每張直徑50厘米左右,分三層,層層施油,烙成后,卷拿為一張,抻起來一抖擻即散為三頁,各頁都薄得近乎透明,卻厚薄均勻而無窟窿。烙花細(xì)碎均勻,熟而不糊,吃起來柔有筋力,松軟可口,油豐而不膩,微咸透清香,越嚼越香,開人胃口。近年,馬宋餅相繼被評(píng)為濰坊名吃,山東省名吃,中華名小吃。
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