芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。香郁甜潤(rùn)，細(xì)膩可口。

　　芋泥的做法

　　主料：檳榔芋頭1000克。

　　配料：紅棗100克、櫻桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜條50克。

　　調(diào)料：白糖35克、熟豬油250克。

　　制作步驟：

　　1、將檳榔芋頭去皮，每個(gè)切成4塊，放在盆里，加入清水150克，上籠蒸一小時(shí)取出，放在彎板上，用刀壓成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，切碎分成兩份。冬瓜條切成米粒狀一樣在。

　　2、將紅棗50克裝在碗里，加入白糖50克，上籠屜用中火蒸五分鐘取出。

　　3、炒鍋放微火上，下豬油25克燒熱，將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀后，澆在芋泥上，再用瓜子仁，櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。

　　小貼士：太極圖的點(diǎn)睛也可以用紅、綠櫻桃點(diǎn)睛。

　　以上就是芋泥的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

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