艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，立即沖滾、稍后品嘗。其特點(diǎn)是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長(zhǎng)，爽脆軟滑兼?zhèn)洹?/p>

　　艇仔粥的做法

　　原料：粳米100克，魷魚(鮮)100克，

　　輔料：干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克，油條1根。

　　調(diào)料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉制)5克，

　　制作步驟

　　1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，

　　2、魷魚食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成細(xì)絲，

　　3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，

　　4、豬肚擦洗干凈;

　　5、燒鴨斬成小件。

　　6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，

　　7、放入慢滾油鍋內(nèi)，

　　8、米粉用沸油炸香;

　　9、粳米洗凈，

　　10、取鍋加入適量冷水，

　　11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，

　　12、其余各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。

　　以上就是艇仔粥的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

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