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艇仔粥的做法,長(zhǎng)沙學(xué)做艇仔粥去哪里?

食尚香   |   2017-10-06

艇仔粥

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  艇仔粥是廣州的著名小吃,相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料,煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法,立即沖滾、稍后品嘗。其特點(diǎn)是粥底綿爛,粥味鮮甜,集眾多物料之長(zhǎng),爽脆軟滑兼?zhèn)洹?/p>

艇仔粥

  艇仔粥的做法

  原料:粳米100克,魷魚(鮮)100克,

  輔料:干貝25克,豬肉皮50克,秈米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克,油條1根。

  調(diào)料:鹽2克,味精1克,大蔥3克,姜3克,醬油5克,豬油(煉制)5克,

  制作步驟

  1、將干貝去除老筋,用溫水浸開,

  2、魷魚食用堿水浸泡,發(fā)透后漂洗干凈,切成細(xì)絲,

  3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā),沖洗干凈,切成絲條,

  4、豬肚擦洗干凈;

  5、燒鴨斬成小件。

  6、花生仁去衣,放入沸鹽水中滾過,

  7、放入慢滾油鍋內(nèi),

  8、米粉用沸油炸香;

  9、粳米洗凈,

  10、取鍋加入適量冷水,

  11、加入粳米、干貝、豬肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,

  12、其余各料均放入大碗內(nèi),沖入滾粥,再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。

  以上就是艇仔粥的做法步驟全解了,學(xué)會(huì)了嗎?

  學(xué)習(xí)艇仔粥的做法去哪里?

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