五味沙糕是指“辛、甘、酸、苦、咸五味。它既是指烹飪?cè)虾褪称返奈陡校质菍?duì)它們作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即屬前者。陳皮燥濕;玫瑰解郁醒脾，清暑熱;花生仁含大量的脂肪和蛋白質(zhì)，維生素含量豐富;蘇子含蘇醛等成分，具解熱、抗菌作用;而芝麻以黑者為好，中醫(yī)認(rèn)為其味甘,性平,可補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟。成品面部乳白，蜜甜松軟，香味四溢。

　　五味沙糕的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：糯米：千克。

　　配料：芝麻、花生仁、蘇子、玫瑰糖各80克，陳皮粉25克。

　　調(diào)料：白糖600克，紅食用色素少許。

　　制作步驟

　　(1)糯米洗凈，晾干，蒸熟，晾涼磨成粉，過(guò)羅篩取細(xì)粉。

　　(2)鍋上火，下芝麻焙香后晾涼;花生焙香砸碎;蘇子焙香磨粉。

　　(3)用糯米粉(800克)上案板扒塘與玫瑰糖、芝麻、花生仁、陳皮粉、蘇子粉拌合均勻，再加入用白糖熬制的糖稀,搓拌均勻。放入特制的方模內(nèi)，鋪平。另取糯米粉(150克)，與少許摻有紅食用色素的糖稀搓勻。再入糕模內(nèi)撒平略高于模具，用專制的面板蓋上，壓緊成型,脫模。用特制快刀切成等分的方塊即成。

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