焙子是呼和浩特地區(qū)特有的小吃,是回族面點(diǎn)名品,焙子噴香耐饑,便于攜帶,易于消化又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。成品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形狀各異,口味有別。
焙子的做法
主料:
火焙魚(yú)400克
配料:
小紅椒25克
調(diào)料:
花生油1000克(實(shí)耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
步驟
1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末,加入精鹽、味精、白醋、香油對(duì)成汁。
2、將鍋置旺火上,倒入花生油燒沸后,下入火焙魚(yú)炸至焦酥時(shí)潷去油,將對(duì)好的汁沖入鍋內(nèi),翻撥幾下,收干汁,裝盤(pán)即成。
制作要點(diǎn)
烹制過(guò)程中掌握好油溫。
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