茶果是揭陽、深圳寶安松崗、沙井的一種漢族民間小吃,是祭祀時(shí)才特別制作的食品,現(xiàn)已滲入百姓的日常生活中。茶果分兩類,用黏米粉加豆沙;蘿卜糕,用糯米粉加蘿卜干和肉粒;餃子,用淀粉加豬肉馬蹄或蘿卜絲??芍谱鞒商稹⑾虄煞N口味,口感香糯用糯米粉或用粘米粉制作外皮,內(nèi)放餡料,外包裹植物的葉,蒸熟即可食用。茶樹的果實(shí)又叫茶籽,即茶樹的種子,可榨油供食用,也可以稱之為茶果。茶果是我國(guó)特有物種,故也被稱為“東方橄欖油”。
茶果的做法
食材:糯米粉,黏米粉,黑糯米粉,炒熟的黑芝麻一碟,椰絲一碟,白砂糖一碟,腰果,核桃,杏仁
做法:
1.腰果核桃杏仁敲碎
2.黑芝麻磨粉
3.混合所有餡料
4.面團(tuán)(這次的茶果熱吃剛發(fā),涼了之后皮稍發(fā)硬,下次把比例再改改應(yīng)該會(huì)更好。)白色為白糯米粉+粘米粉,我按1:1的比例。紫色為白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉,黑糯米粉只需要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,太多做出來的茶果會(huì)發(fā)黑
5.用開水分別揉成面團(tuán)備用
6.將面團(tuán)分小份
7.包入餡料
8.將餡料和面團(tuán)包好
9.面團(tuán)呈紫色的
10.包入餡料
11.粽葉用水泡10分鐘,洗凈,剪成小塊,抹上油,把包好的面團(tuán)放在上面
12.放鍋中隔水蒸10分鐘
以上就是茶果的做法步驟全解了,學(xué)會(huì)了嗎?
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