油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。

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　　食材準(zhǔn)備

　　面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。

　　制作步驟

　　調(diào)味：將煮熟的面撈出，盛在碗中。撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面，蔥姜蒜(按照自己口味調(diào)配)。

　　燒油：將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時(shí)候。有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來(lái)。不推薦啊

　　潑油：將鍋中油，澆在面上即可。注意，防備油濺到。

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