油潑面,漢族傳統(tǒng)風味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。
油潑面的做法,油潑面培訓學校哪里好?
食材準備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。
制作步驟
調(diào)味:將煮熟的面撈出,盛在碗中。撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面,蔥姜蒜(按照自己口味調(diào)配)。
燒油:將油在鍋中加熱,要到十成熱,冒煙時候。有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。不推薦啊
潑油:將鍋中油,澆在面上即可。注意,防備油濺到。
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