成都香辣雞是成都一道傳統(tǒng)名菜,部分商家自己炒的底料,因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣,所以每吃一鍋都會有不同的感受,好像等待蛋糕房里的蛋糕一樣。
香辣雞的做法,香辣雞培訓學校哪里好?
制作食材
雞肉切塊(我用雞腿肉,另外還有幾個翅膀)用姜、醬油、一點點糖、少許鹽腌制好。(鹽不要放太多,一點點就好)洋蔥切塊,蔥、蒜、干辣椒切碎,花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)
制作流程
1.鍋里倒入油,油加到高溫,把雞肉下鍋煎至肉變白色,皮金黃。盛起。把鍋洗干凈。
2.鍋里放油,下花椒,,爆香出味后撈出。
3.放蔥頭、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。
4.倒入雞肉,翻炒。放八角、沙姜。加水,少許糖。撒少許白酒。(不要放鹽了,因為豆瓣很咸的)
5.加洋蔥,繼續(xù)燜。喜歡洋蔥軟一點的,就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。
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