岐山臊子面，還可以叫澆湯面，它是將經(jīng)過(guò)調(diào)制的面粉手工搟制成非常薄后切成絲，配上酸辣香味型的香湯和特制的肉臊子烹調(diào)結(jié)合起來(lái)的一種關(guān)中面食。
岐山臊子面在關(guān)中西部、陜西省乃至全國(guó)極符盛名，大街小巷隨處可見(jiàn)岐山臊子面館，生意火爆。岐山臊子面的九字真訣：“薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香”每一個(gè)字訣，都有極為精確的內(nèi)容所指，都有嚴(yán)格的具體技術(shù)規(guī)定。其中，薄筋光是對(duì)面條加工的要求;煎稀汪是對(duì)烹調(diào)操作，配料比例的要求;酸辣香是對(duì)基本味型的要求。
食尚香特色小吃培訓(xùn)中心是一家以全國(guó)小吃技術(shù)研發(fā)及推廣、全國(guó)特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢管理及策劃為一體的綜合性餐飲管理企業(yè)。公司以“質(zhì)量第一、精益求精、準(zhǔn)確定位、快速掌握”為經(jīng)營(yíng)方針，確保為客戶提供物超所值的全方位一體化服務(wù)。
食尚香特色餐飲培訓(xùn)內(nèi)容
1. 臊子面的和面方法和技巧;
2. 關(guān)鍵食材的選用方法和搭配;
3. 臊子湯的調(diào)配方法和配方;
4.臊子面的搟制全過(guò)程。
早餐面點(diǎn)