鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。 南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

　　培訓(xùn)課程安排:

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　投資方式：

　　1、開一家鹽水鴨綜合小酒店，以鹽水鴨為特色，酒水、稀飯、面點(diǎn)等可一同經(jīng)營。

　　2、開一家鹽水鴨專店，以外賣為主;

　　3、做室外夜市攤點(diǎn)，投資少，見效快。

　　4.可以在大型超市內(nèi)設(shè)立鹽水鴨特色風(fēng)味專柜;

　　5、可以在自己家里加工，批發(fā)給超市、賓館、酒店、排擋、餐館和夜市攤點(diǎn);

　　6、現(xiàn)有酒店、餐館、排擋、早餐店、夜市推點(diǎn)等飲食行業(yè)。

　　鹽水鴨專店：投資1萬元左右，店面10平方米，年獲利可達(dá)15萬以上;

　　2、可以在大型超市內(nèi)設(shè)立鹽水鴨特色風(fēng)味專柜，生意會特別的紅火;

　　3、可以在自己家里或租用民房組織加工生產(chǎn)，批發(fā)給超市、賓館、酒店、排擋、餐館和夜市攤點(diǎn) 。根據(jù)銷售和資金情況可以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，從作坊式向企業(yè)化經(jīng)營過度。