腸粉是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉,因形似豬腸、故而叫做腸粉。因?yàn)樵缡袖N量大,多數(shù)店家又供不應(yīng)求,人們常常是排隊(duì)候吃,因此又被戲稱為"搶粉"。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價(jià)廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知。理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
送湯:冬瓜龍骨湯、海帶排骨湯、皮蛋冬瓜湯等
一、我們?yōu)榱诉_(dá)到理想的教學(xué)質(zhì)量,一直堅(jiān)持由總廚師傅一對(duì)一親手培訓(xùn),正常情況下請(qǐng)你至少提前三天預(yù)約培訓(xùn)時(shí)間
二、我們這里不是大雜燴,我們只授特色餐飲,想學(xué)大而雜的請(qǐng)不要選擇我們
三、我們這里沒有花拳繡腿,我們推崇真槍實(shí)彈實(shí)戰(zhàn)教學(xué),無論你有無基礎(chǔ)我們保證你學(xué)好為止
四、我們這里全是真正的總廚教學(xué),團(tuán)隊(duì)中總廚年薪都在25萬以上,我們相信傳授者的技藝將直接決定學(xué)習(xí)者的好壞
五、我們合作過的學(xué)員,公司會(huì)免費(fèi)配置一位總廚作為學(xué)員餐廳的長期技術(shù)顧問,幫助學(xué)員解決餐廳中遇到的技術(shù)問題隨到隨學(xué),節(jié)假日不休;老師手把手教學(xué),簡單易懂;前期老師做給學(xué)員看,后期學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)快;名師親自指導(dǎo),學(xué)員反復(fù)練習(xí),更容易上手;包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。真正做到不一樣的培訓(xùn),不一樣的收獲!
自我實(shí)踐:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
很多核心的調(diào)料我們堅(jiān)持手工打磨,雖然制造工藝麻煩一點(diǎn)點(diǎn),但是只有這樣,才能“復(fù)古”和尊重傳統(tǒng)的燒臘制作流程和技藝!為什么要自己手工打磨呢?其實(shí)我們的想法很簡單:外面的大多調(diào)料味道雜、不純、添加劑太多,譬如說花生醬,市面上有一罐一罐的花生醬,但是人家工廠也要賺錢呀,不可能是純花生醬給你,而且很多不良廠家大量使用花生香味添加劑,事實(shí)上顧客吃到的味道不是純花生醬口味,這樣的味道你說傳統(tǒng)嗎?還有很多譬如芝麻醬、豆豉醬、陳皮醬、生姜粉、胡椒粉等等,自己打磨、傳統(tǒng)制作的原料香味更濃,更清醇,他們是如何打磨的呢?如何增香的呢?份量又是多少才合理呢?粵港燒臘論壇現(xiàn)場培訓(xùn),將會(huì)揭露這些細(xì)節(jié),讓我們堅(jiān)持傳統(tǒng)手工打磨,讓味道更貼近古早味、更傳統(tǒng)!如果你對(duì)傳統(tǒng)味道要求更嚴(yán)格,請(qǐng)聯(lián)系我們...
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