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●〇●餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系?！瘵枴耩Q飩象餛飩，我們這叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個手藝很難。
●〇●餛飩技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1：蔥香油制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、大蔥、大蒜、生姜等食材熬制蔥香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制方法、技巧、火候控制等知識。
2：餡料制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、豬油、味精、蔥花、姜汁、鹽等食材制作餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料的調(diào)配。
3：湯底制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、雞架等食材熬煮湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬湯時間、技巧、火候控制、調(diào)味等知識。
4：包混沌
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用手工包混沌。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握混沌的包法、技巧等知識。
5：煮混沌
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)混沌的煮法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握碗底調(diào)味、煮制時間、配菜、湯料放制等知識。
食尚香餐飲小吃培訓(xùn)公司所有培訓(xùn)項目產(chǎn)品集各種小吃、各種口味特點(diǎn)為一體，搭配協(xié)調(diào)，不添加任何添加劑，后期無需再聘請廚師提高創(chuàng)業(yè)成本，真正體現(xiàn)了方便，衛(wèi)生，快捷。這是對傳統(tǒng)風(fēng)味小吃繁瑣操作的挑戰(zhàn)，也是時代進(jìn)步的必然，深受消費(fèi)者的青睞，簡單流暢的操作方法，成熟的帶店管理經(jīng)驗更是吸引了眾多小吃創(chuàng)業(yè)投資者的加入學(xué)習(xí)，在業(yè)界已初具影響力。
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早餐面點(diǎn)