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　　地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。地鍋排骨、地鍋甲魚(yú)和地鍋菌菇等。燒柴火，貼鍋餅，餅借菜味，菜借餅香，湯汁濃郁，唇齒留香。尤其在地鍋中燜制的米飯，更是一大特色。

　　地鍋菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1、秘制地鍋底料的炒制

　　2、各類(lèi)地鍋系列輔料的制作

　　3、各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風(fēng)味醬料的制作

　　4、白湯的熬制、調(diào)味、保管方法

　　5、紅湯的秘制醬料調(diào)制(微辣、中辣、重辣、**辣)

　　6、特制紅油的熬制

　　7、其它地域地鍋口味的調(diào)整

　　8、學(xué)員實(shí)踐操作。

　　學(xué)做地鍋菜就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，保證您無(wú)論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書(shū)和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。技術(shù)、開(kāi)店、管理一站式教學(xué)。學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，讓毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。全國(guó)名廚師傅一對(duì)一實(shí)踐操作教學(xué)。專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)技能;小班教學(xué)，隨到隨學(xué);開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo);品牌專(zhuān)業(yè)，品質(zhì)教學(xué);特色班級(jí)，任意選擇;推薦就業(yè)，供不應(yīng)求;來(lái)公司學(xué)習(xí)服務(wù)終生